푸드트럭은 도시의 틈새를 누비며 간편한 음식을 제공하는 ‘이동형 외식 시스템’으로, 젊은 창업가들과 지역 사회에 유연한 식문화의 기회를 제공하고 있습니다. 저 또한 몇 년 전 지역 플리마켓에서 제로 웨이스트 푸드트럭의 시범 운영에 참여하며, 이동성과 창의성을 동시에 갖춘 외식 방식이 환경과 연결될 수 있는 가능성을 실감하게 되었습니다.그 당시 제가 느낀 가장 큰 도전은 ‘편리함’과 ‘친환경’의 균형이었습니다. 푸드트럭은 속도와 이동이 생명인데, 제로 웨이스트는 과정과 절제를 요구합니다. 하지만 조금씩 방식을 바꿔보니 오히려 이 두 개념이 서로 충돌하지 않으며, 서로를 보완하며 새로운 형태의 지속 가능한 외식 모델로 나아갈 수 있었습니다. 푸드트럭이 빠르고 자유로운 소비를 상징한다면, 제로 웨이스트는 속도..